În lumea cafelei, mai ales în baruri și restaurante, un accesoriu esențial pentru prepararea unui espresso de calitate este tamperul. Acesta este un instrument folosit pentru a presa cafeaua proaspăt măcinată în portafiltrul espressorului clasic sau profesional, asigurând astfel o extracție uniformă.

De ce este important tamperul de cafea?

Presarea cafelei în portfiltru nu este doar un pas de rutină, ci unul esențial pentru obținerea unui espresso echilibrat. O compactare uniformă ajută la distribuirea egală a apei sub presiune prin cafea, prevenind canalele de curgere („channeling”) care pot afecta gustul final al băuturii.

Tipuri de tampere

Există mai multe tipuri de tampere, în funcție de material, formă și dimensiune:

🔹 Material

• Plastic – de obicei oferite gratuit la achiziția unor espressoare manuale sau profesionale, însă nu oferă cea mai bună presare.
• Metal (inox, aluminiu) – cele mai apreciate pentru durabilitate și eficiență, având talpa perfect netedă pentru o compactare precisă.
• Maner din lemn – ales de barista pentru confort și estetică.

🔹 Dimensiuni
Tamperul trebuie ales în funcție de diametrul sitei portafiltrului, cele mai comune dimensiuni fiind:
✔️ 52 mm
✔️ 53 mm

✔️ 57 mm
✔️ 58 mm (cea mai utilizată dimensiune pentru espressoarele profesionale)

🔹 Forma talpei

• Plată – cea mai folosită, oferind o compactare uniformă.
• Curbată (convexă) – permite o distribuire ușor diferită a apei, preferată în anumite metode de extracție.
• Cu striații (Rippled) – ajută la o extracție mai uniformă, fiind utilizată în competițiile de barista.

Sfaturi pentru o presare corectă

✅ Asigură-te că doza de cafea este uniform distribuită înainte de presare.
✅ Aplică o presiune constantă, de aproximativ 15-20 kg, pentru o compactare corectă.
✅ Verifică suprafața după tampare – trebuie să fie perfect dreaptă pentru o extracție uniformă.

Un tamper de calitate este esențial pentru a obține un espresso perfect. Alegerea corectă a acestuia poate face diferența între o extracție echilibrată și una defectuoasă. Dacă vrei să îți îmbunătățești tehnica, investește într-un tamper potrivit nevoilor tale!
Iti prezentam mai jos tampere ce le poti achizitiona din magazinul nostru Espresso Cafe: