Clasificarea cafelei poate fi destul de complexa, dar in principiu, putem vorbi despre trei mari categorii: cafea comerciala, cafea de origine si cafea de specialitate. Fiecare categorie are caracteristici unice, iar intelegerea acestora te poate ajuta sa faci alegerea potrivita pentru preferintele tale.
1. Cafea comerciala
Cafeaua comerciala este cea mai raspandita si este usor de gasit in supermarketuri si online. Acestea sunt amestecuri de cafea Arabica si Robusta, provenite din mai multe regiuni ale globului. De obicei, sunt prajite mediu sau intens, pentru a se potrivi gusturilor generale.
Calitatea cafelei comerciale variaza in functie de proportia de cafea Arabica si de metoda de prajire. Cele mai apreciate sortimente contin un procent mai mare de Arabica, care ofera un gust mai fin si mai aromat. Totusi, prajirea intensa este frecvent folosita pentru a masca defectele boabelor, ceea ce face ca aceste cafele sa fie mai tari, dar mai putin distincte din punct de vedere aromatic.
2. Cafea de origine
Cafeaua de origine (sau „single origin”) este definita prin faptul ca provine dintr-o singura plantatie sau regiune, avand arome si particularitati unice care reflecta caracteristicile locului unde este cultivata.
Cele mai cunoscute regiuni producatoare de cafea de origine includ:
- Columbia – cafea cu note dulci de caramel si fructe tropicale.
- Etiopia – arome florale, citrice si aciditate vibranta.
- Guatemala – note de ciocolata si mirodenii.
- Brazilia – gust echilibrat, cu nuante de nuci si ciocolata.
- Kenya – aciditate ridicata si arome fructate, intense.
Aceasta cafea este de obicei 100% Arabica si este prajita usor sau mediu, pentru a evidentia aromele naturale. Este ideala pentru cei care doresc sa descopere nuantele unice ale fiecarei regiuni.
Vezi toata gama de cafea de origine pe EspressoCafe.ro si bucura-te de selectii autentice.
3. Cafea de specialitate
Conform Specialty Coffee Association (SCA), cafeaua de specialitate este orice cafea care obtine un scor de peste 80 de puncte din 100 la evaluarea calitatii. Aceasta evaluare se face printr-un proces numit cupping, unde expertii analizeaza aroma, gustul, aciditatea si corpolenta cafelei.
Pentru a fi considerata de specialitate, cafeaua verde trebuie sa respecte criterii stricte, printre care:
- Maxim 5 defecte primare la 300 grame (ex: boabe negre, boabe acre, pietre).
- Boabe uniforme ca marime, fara defecte vizibile.
- Fara boabe necoapte (cunoscute ca „quaker”).
Aceste caracteristici sunt influentate de factori precum solul, microclimatul si metodele de procesare. Aromele specifice ale cafelei de specialitate sunt rezultatul atentiei la detalii in toate etapele – de la cultivare pana la prajire.
Cafeaua de specialitate este prajita usor (light roast), spre deosebire de cea comerciala, pentru a pune in valoare complexitatea aromelor si a nu ascunde imperfectiuni.
Termenul „cafea de specialitate” a fost introdus pentru prima data in 1974 de Erna Knutsen, care l-a folosit pentru a descrie boabele de calitate superioara, cultivate in microclimate speciale.
Fie ca preferi o cafea comerciala convenabila, o cafea de origine cu arome autentice sau o cafea de specialitate de top, poti gasi optiunea potrivita pe EspressoCafe.ro. Alege cafeaua care ti se potriveste cel mai bine si bucura-te de servicii rapide de livrare si produse de calitate superioara.
